Gojnik, czyli grecka herbata górska

Gojnik jest byliną, która najlepiej rośnie w wysokich partiach gór, na pełnym słońcu. Gojnik kwitnie od czerwca do sierpnia, wtedy pokrywa się bladożółtymi kwiatami z delikatnymi długimi kolcami. W okresie kwitnienia bylina wydziela intensywny cytrynowy zapach i jest bogatym źródłem nektaru dla wielu pożytecznych owadów. Gojnik jest bogatym źródłem cennych pierwiastków, posiada niezwykłe właściwości prozdrowotne. Herbata górska od wieków znajduje tradycyjne wykorzystanie zarówno w kuchni jak i medycynie.
Gojnik zbierany jest ręcznie, w okresie letnim. Dla zachowania największej zawartości związków czynnych niezwykle ważna jest pora zbiorów. Gojnik zbierany jest chwilę po wyschnięciu porannej rosy ale nie później niż przed południem.
Po ścięciu, zioło wiązane jest w małe bukieciki i później suszone pod dachem na świeżym powietrzu.

Gojnik – co to jest?

Gojnik nie jedno ma imię. Polska nazwa Gojnik pochodzi od “goi rany”. W antycznej Grecji gojnikiem leczono rany zadane żołnierzom bronią wykonaną z żelaza. Dlatego w języku greckim gojnik nosi nazwę w tłumaczeniu na język polski -“żeleźniak”. Gojnik za sprawą swojego wyjątkowego smaku jak i bogatych właściwości zdrowotnych zyskał niemałą sławę na całym świecie, a tym samym kolejne nazwy takie jak: szałwia libańska, herbata górska (mountain tea, Tsai tou vounou), czy herbata pasterzy (shepherds tea). Dwie ostatnie nazwy pochodzą prawdopodobnie od miejsc, w których rośnie gojnik, czyli wysokich partii gór.

Jak smakuje Gojnik?

Gojnik górski w smaku przypomina mieszankę mięty, rumianku i cytryny. Jest łagodny, lekko słodki o kwiatowym aromacie.

Odmiany Gojnika

Grecy rozpoznają około 150 różnych odmian gojnika. Wszystkie odmiany mają podobne właściwości. Do najbardziej najbardziej cenionych odmian należy ziele gojnika zbierane w górach Tajget oraz Olimp.

Jak parzyć Gojnik?

Gojnik bardzo ciekawie smakuje w połączeniu z innymi ziołami. Najczęściej łączony jest z rumiankiem, szałwią, miętą, majerankiem, lawendą, cytryną, lub werbeną. Najlepiej dodać odrobinę cytryny (wit c) która pomaga w przyswojeniu większej ilości żelaza.

Sposób przygotowania

Garstkę ziół gojnika należy zalać wrzątkiem – jak zwykłą herbatę. Następnie parzyć pod przykryciem przez 5-10 minut.
Istnieje jeszcze tradycyjny sposób przyrządzania gojnika. Grecy garść gojnika zalewają wodą, doprowadzają do wrzenia i gotują w garnku przez około 3 minuty.
W upalne dni Grecy przygotowują tradycyjną mrożoną herbatę właśnie z gojnika. Najlepszym sposobem na uzyskanie orzeźwiającego napoju jest zalanie garści ziół zimną wodą i odstawienie jej na 24 godziny w chłodne miejsce.
Gojnik wspaniale gasi pragnienie i zachowuje swoje właściwości prozdrowotne zarówno spożywany na ciepło jak i na zimno.

Uwaga!

Gałązki pakowane są ręcznie, więc ich waga netto może się nieco różnić od podanej. Standardowo jest to około 50 g netto.

Gojnik nie zawiera kofeiny/ teiny, dlatego można ją spożywać o każdej porze dnia i nocy.